Si le han diagnosticado enfermedad celíaca, es posible que sienta que se está apoderando de su vida, pero no tiene por qué hacerlo. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que afecta al intestino delgado. Las pequeñas proyecciones que recubren su estómago (llamadas vellosidades) no pueden absorber los alimentos, especialmente el gluten, de manera adecuada, lo que impide que el cuerpo absorba los nutrientes. También puede provocar algunos efectos secundarios desagradables como diarrea e hinchazón. La mejor forma de vivir con la enfermedad celíaca es modificar su dieta para evitar el gluten, así como evitar el gluten en otros productos. Como siempre, asegúrese de hablar con un médico antes de asumir este diagnóstico.
Pasos
Hojas de trucos de gluten
Tabla de sustitución de gluten
Muestra de alimentos sin gluten
Ejemplos de alimentos que contienen gluten
Parte 1 de 4: Evitar el gluten en los alimentos
Paso 1. Busque la etiqueta "sin gluten"
"Una de las formas más fáciles de evitar el gluten es buscar alimentos que tengan la etiqueta" sin gluten ". Si ve esa etiqueta, sabrá que el producto es seguro para su consumo.
Por ejemplo, puede encontrar cereales o pizzas con esta etiqueta
Paso 2. Busque la etiqueta "Contiene: trigo". Si un alimento contiene trigo y está sujeto a las pautas de la Administración de Drogas y Alimentos, debe estar marcado con la etiqueta "Contiene: trigo". Es una forma sencilla de identificar los alimentos que no puede comer, aunque no todos los productos alimenticios se ajustan a estas pautas y, de todos modos, debe leer los ingredientes si no tienen esta etiqueta.
- Las salsas y las salsas son conocidas por contener trigo. El helado también puede contener trigo.
- Tenga en cuenta que el trigo es difícil de digerir incluso para personas sanas sin enfermedad celíaca. Su cuerpo necesita mucho tiempo para descomponerlo, por lo que permanece en el tracto digestivo por más tiempo, lo que puede provocar inflamación.
Paso 3. Verifique la lista de ingredientes para el trigo
El trigo es una de las principales fuentes de gluten, ya que el gluten es una proteína de determinados cereales. Deberá acostumbrarse a leer las etiquetas para buscar posibles fuentes de gluten, incluido el trigo.
- Algunos nombres de trigo incluyen moras de trigo, graham, sémola, espelta, farina, farro, trigo khorasan, trigo einkorn y emmer.
- Otros nombres bajo los que encontrará el trigo incluyen harina, extracto de cereal, bulgur, gluten, cuscús, harina de galleta, fu, matzá, pasto de trigo, tabulé, fideos, malta, triticale y triticum.
Paso 4. Omita también el centeno y la cebada
El gluten no se encuentra solo en el trigo. También se encuentra en otros granos, particularmente en el centeno y la cebada. El centeno y la cebada también son alimentos de digestión lenta. Cuando lea las etiquetas, asegúrese de buscar también estos ingredientes, de modo que pueda omitir ese producto si contiene uno de ellos.
Paso 5. Tenga cuidado con la avena
Si bien la avena no contiene gluten per se, algunas personas con enfermedad celíaca tienen un problema con ella. Además, asegúrese de buscar la etiqueta "sin gluten", ya que la avena es uno de los sospechosos más probables de contaminación cruzada.
Si decide intentar comer avena, opte por una versión orgánica de grano entero, como la avena cortada en acero
Paso 6. Considere la contaminación cruzada
Aunque es posible que algunos alimentos no tengan trigo u otros granos que contengan gluten como ingrediente, aún pueden estar contaminados con estos granos. Si el producto se procesa en una máquina que procesó estos granos, puede recogerlos, lo que significa que pueden llegar a su estómago.
- El etiquetado como "Procesado en una fábrica que también procesa trigo" es voluntario por parte del fabricante.
- La contaminación cruzada también puede ocurrir en su hogar si usa la misma tostadora o tabla de cortar que otra persona usó para el pan normal. Es mejor tener tablas de cortar y utensilios separados, si es posible.
Paso 7. Tenga cuidado con el almidón de los alimentos y otros conservantes
Otra posible fuente de gluten es el almidón alimentario modificado, que puede contener trigo. Del mismo modo, otros conservantes pueden contener gluten. Si no está seguro, llame al fabricante para tranquilizarse.
Estos tipos de conservantes se pueden encontrar en muchos alimentos, como salsas, salsas y postres. De hecho, es mejor evitar cualquier tipo de alimento que incluya una salsa o salsa con un agente espesante, a menos que esté específicamente etiquetado como libre de gluten
Parte 2 de 4: Evitar el gluten en otros lugares
Paso 1. Revise sus vitaminas y suplementos
Si está tomando vitaminas o suplementos, asegúrese de que esos suplementos también estén libres de gluten. Muchas cápsulas contienen gluten, así que trate de evitar este tipo de suplementos. Busque la etiqueta "sin gluten" en el paquete, que indica que debería estar bien para su cuerpo.
Si no puede encontrar uno con esta etiqueta, llame a los fabricantes para ver cuáles ofrecen productos sin gluten
Paso 2. Revise sus medicamentos
Los medicamentos también pueden contener gluten, especialmente cuando están en forma de cápsulas, y puede ser difícil determinar cuáles contienen gluten y cuáles no. Hable con su farmacéutico para obtener orientación y, si es necesario, llame al fabricante del medicamento. Puede encontrar que la versión genérica tiene gluten cuando la marca no lo tiene o viceversa.
Paso 3. Lea la etiqueta de los cosméticos y productos para la salud
Los lápices labiales y los bálsamos labiales también pueden causar problemas, ya que muchos de ellos contienen gluten. El gluten proporciona la propiedad similar a la cera que es deseable en estos productos. Dado que se aplican en los labios, es posible que ingiera parte del producto. Es probable que deba llamar al fabricante para averiguar si un determinado producto contiene gluten, a menos que la etiqueta indique "sin gluten".
- Busque líneas de cosmética natural y pregunte a un representante de los productos si no está seguro.
- También es importante revisar su pasta de dientes y enjuague bucal (rara vez). El empaque de su pasta de dientes también puede contener gluten. Busque productos naturales, pero asegúrese de que no contengan gluten antes de probarlos.
Paso 4. Tenga cuidado con los pegamentos lamebles
Si bien los sellos lamibles han caído parcialmente en desuso, pueden ser una fuente de gluten, así que tenga cuidado. El pegamento de los sobres lamebles también puede contener gluten. En caso de duda, es mejor elegir las opciones autoadhesivas para que no tenga que ponerse en riesgo.
Parte 3 de 4: Encontrar sustitutos
Paso 1. Utilice diferentes harinas
Ya sea que esté horneando o necesite un espesante para salsa o salsa, tiene muchas alternativas. Algunas de las principales alternativas incluyen harina de almendras, harina de coco, harina de soja y trigo sarraceno. También puede utilizar maicena o harina de patata.
Tenga en cuenta que muchas de estas alternativas no se pueden sustituir una por una con harina de trigo. Cuando empiece, siga las recetas establecidas para orientarse
Paso 2. Busque cereales sin gluten
Si te encantan los cereales, no te desesperes. Puede encontrar cereales que no contengan gluten, aunque debe tener cuidado. Muchos cereales están etiquetados como sin gluten. Si no es así, asegúrese de revisar la lista de ingredientes para el trigo y otros granos, así como para el extracto o saborizante de malta.
Paso 3. Busque alternativas sin gluten al pan y la pasta
La mayoría de los panes y pastas estándar contienen harina de trigo y, por lo tanto, gluten. Sin embargo, debido a que la dieta sin gluten se está convirtiendo en una dieta cada vez más popular, podrá encontrar muchas alternativas que usan diferentes harinas. A veces, los panes sin gluten se guardan en la sección del congelador, así que asegúrese de mirar a su alrededor y preguntar si es necesario.
Paso 4. Utilice la web para encontrar recetas sin gluten
Muchas personas han hecho este viaje antes que tú, por lo que no necesitas forjar tu propio camino. Puede encontrar una amplia variedad de recetas en la web específicamente diseñadas para no contener gluten, incluidos postres, platos principales y salsas.
Parte 4 de 4: Cómo lidiar con los síntomas
Paso 1. Conozca los síntomas de los niños
Los síntomas principales de la enfermedad celíaca en los niños son los problemas digestivos. Esos síntomas pueden incluir vómitos, estreñimiento, calambres estomacales, diarrea y / o heces pálidas con mal olor. También pueden perder peso.
Otros síntomas incluyen irritabilidad o mal comportamiento, cansancio excesivo y / o daño en los dientes
Paso 2. Conozca los síntomas de los adultos
Los síntomas para los adultos son algo diferentes a los síntomas para los niños. Los adultos y los niños tienen reacciones estomacales (como diarrea y calambres) con esta enfermedad, pero los niños son más propensos a tener estos síntomas con mayor frecuencia o gravedad que los adultos.
- Para los adultos, los síntomas principales incluyen artritis, fatiga, osteoporosis, anemia, dolor en las articulaciones, problemas hepáticos y depresión / ansiedad.
- También puede tener erupciones cutáneas con picazón y úlceras bucales.
- También puede experimentar migrañas y fatiga.
- La falta de menstruación y la infertilidad también son problemas comunes.
- Los adultos también tendrán problemas estomacales, como diarrea.
Paso 3. Consulte a un médico
Si cree que usted o su hijo tienen los síntomas de la enfermedad celíaca, es importante consultar a un médico para obtener un diagnóstico adecuado. Es posible que tenga otro problema que podría resolverse con medicamentos.
- La única forma de tratar eficazmente la enfermedad celíaca es eliminar el gluten de su dieta y seguir también las demás recomendaciones de su médico. Un nutricionista puede ser útil para desarrollar un nuevo plan de dieta.
- Su médico querrá hacerle exámenes de seguimiento una vez que le diagnostiquen la enfermedad celíaca. Necesitarán análisis de sangre para asegurarse de que su condición esté mejorando.
Paso 4. Analice la posibilidad de tomar vitaminas
La enfermedad celíaca afecta la forma en que su cuerpo absorbe los nutrientes. En algunos casos, eso puede dejar a su cuerpo con deficiencias de nutrientes esenciales. Es posible que deba tomar ciertas vitaminas a diario para ayudar a compensar esa deficiencia.
- Las principales vitaminas que probablemente necesitará tomar son calcio, ácido fólico, hierro, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K y zinc. Su médico deberá analizar los niveles de estos nutrientes en su sangre para determinar la dosis adecuada.
- Es posible que deba que un médico le inyecte estos medicamentos si no puede absorberlos adecuadamente en su estómago.
Paso 5. Pregunte acerca de los esteroides
En casos graves en los que su intestino está muy inflamado, es posible que deba tomar esteroides para ayudar a controlar la inflamación. Pueden ayudar a controlar sus síntomas, para que su cuerpo tenga la oportunidad de reparar su intestino delgado.
