Lo que comúnmente se llama enfermedad de las vacas locas son en realidad 2 enfermedades diferentes, la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), que afecta a las vacas, y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vCJD), que afecta a los humanos. Afortunadamente, estas dos enfermedades son extremadamente raras en la actualidad debido al aumento de las regulaciones de salud y seguridad. Al evitar los productos alimenticios que contienen tejidos del sistema nervioso central, puede prevenir en gran medida las enfermedades. Si sigue algunos pasos prácticos, usted y su ganado se mantendrán en buen estado de salud.
Pasos
Parte 1 de 3: Prevención de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en vacas
Paso 1. Alimente a su ganado con piensos para no rumiantes
Evite alimentar a su ganado con pienso elaborado a partir del tejido nervioso central de otros bovinos, ovejas y ciervos, a menudo llamados rumiantes. Siempre que sea posible, evite los alimentos elaborados en plantas de aprovechamiento, que a menudo procesan partes de rumiantes y no rumiantes.
- En los EE. UU. Es ilegal que la alimentación del ganado contenga rumiantes. Busque el logotipo del inspector del USDA en su feed para saber que cumple con la ley federal.
- Evite alimentar a su ganado con alimentos de otros países, que pueden tener reglas diferentes o más laxas sobre cómo se elabora el alimento.
Paso 2. Mantenga las partes de los rumiantes y la carne separadas cuando sacrifique su ganado
Utilice equipos separados para procesar y descomponer el tejido nervioso y los músculos durante la matanza. Etiquete cualquier carne para el consumo después del sacrificio y manténgala completamente separada de cualquier tejido nervioso que deseche.
Consulte el sitio web del USDA para encontrar las reglas actuales sobre el sacrificio humanitario y sanitario de vacas
Paso 3. Comuníquese con el USDA si tiene alguna pregunta sobre el sacrificio de su ganado
Llame a la línea directa de información del USDA al (202) 720-2791 si no está seguro de las mejores prácticas de matanza o de cómo desechar el tejido nervioso correctamente. También tienen una base de datos de información agrícola en la que se pueden realizar búsquedas.
Puede utilizar el portal Pregunte a un experto del USDA para enviar su pregunta a un experto en agricultura certificado si no puede encontrar la respuesta en línea
Parte 2 de 3: Monitoreo de la EEB en vacas
Paso 1. Busque síntomas de EEB en su ganado
Vigile a su ganado y llame a su veterinario si nota un cambio brusco de temperamento, falta de coordinación, disminución de la producción de leche o pérdida del tono muscular a pesar de los hábitos alimentarios normales. La condición de una vaca afectada por la EEB generalmente se deteriorará rápidamente durante un período de semanas a meses una vez que estos síntomas surjan.
- La BSE puede tardar de 2 a 8 años en incubarse, por lo que puede ser difícil saber cuándo su vaca estuvo expuesta a la enfermedad. Los chequeos veterinarios regulares le ayudarán a mantener la salud de su ganado.
- Muchos de estos síntomas también son causados por afecciones más comunes. Cualquier cambio repentino en la salud de una vaca amerita una llamada a su veterinario.
Paso 2. Haga que un veterinario analice todos los animales de interés después de la muerte
Hable con su veterinario sobre las pruebas de EEB si tiene miedo de que su vaca esté infectada. La única prueba disponible requiere una muestra de tejido cerebral para detectar la enfermedad y, por lo tanto, solo se puede realizar en animales fallecidos.
Su veterinario se comunicará con el USDA o su agencia reguladora local como parte del protocolo de prueba si la prueba es positiva
Paso 3. Ponga el bajo riesgo en perspectiva
Comprenda que el riesgo de que su ganado contraiga EEB es muy bajo. En 2011, solo había 29 casos de EEB en todo el mundo. Esta baja cifra se debe al aumento de las medidas de seguridad en todo el mundo con respecto a las prácticas de alimentación y sacrificio.
- Siempre que siga las regulaciones establecidas para alimentar y sacrificar su ganado, el riesgo de que una vaca contraiga EEB es extremadamente bajo.
- Solo ha habido 1 caso de EEB en una vaca nacida en Estados Unidos.
Parte 3 de 3: Prevención de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob relacionada con la carne de res (vCJD) en humanos
Paso 1. Evite comer el tejido del sistema nervioso central de las vacas
Concentre su consumo de carne en la carne de músculo normal en lugar de las vísceras, como los despojos. En particular, evite comer partes del sistema nervioso central, como el cerebro, la médula espinal, las retinas y las amígdalas.
- En especial, evite comer estas partes en ganado de 30 meses o más, ya que este suele ser el grupo de edad afectado por la EEB.
- Comer carne de músculo regular y consumir leche casi no presenta riesgo de vCJD.
Paso 2. Minimizar o evitar el consumo de carne
Reduzca el consumo de carne de res si está muy preocupado por la vCJD. Sepa que es mucho más probable que contraiga vCJD a través de una mutación genética aleatoria (y rara) que por comer carne de res contaminada.
- La mayoría de los casos de vCJD han ocurrido fuera de los Estados Unidos. Si te hace sentir cómodo, reduce el consumo de carne mientras viajas.
- Los riesgos de que una persona contraiga vCJD son muy bajos y especialmente bajos por comer carne de res contaminada. Comer menos carne con el fin de evitar la vCJD tiene sentido solo si te da tranquilidad.
Paso 3. Busque los síntomas de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Consulte a su médico si nota cambios de personalidad preocupantes, ansiedad, ceguera temporal, dificultad para hablar o movimientos espasmódicos. Estos síntomas pueden ser causados por muchas más dolencias comunes que deben considerarse antes de la vCJD.
- Si bien la única prueba definitiva para la vCJD es una autopsia cerebral después de la muerte, su médico generalmente puede diagnosticar la vCJD a partir de un examen neurológico, si es necesario.
- No existe cura para la vCJD. Los médicos se centran en tratar los síntomas por sí mismos y en hacer que el paciente afectado se sienta lo más cómodo posible.
Paso 4. Consulte a un profesional de la salud mental si no puede deshacerse de sus miedos
Hable con un terapeuta o un profesional de la salud mental si se siente consumido por la ansiedad por contraer vCJD por comer carne de res contaminada. Los riesgos prácticos son excepcionalmente bajos y un profesional puede crear estrategias para que usted maneje sus miedos.
